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河南高速斩拌机的操作要领

 河南高速斩拌机的实际的操作中,我们还需要对刀速、锅速以及斩刀与斩锅的间隙等等问题进行调节,以便达到的斩拌效果,而这几点也就是我们要掌握的规律与技巧。

 (1)在操作之前,要对斩拌机的斩刀等的部位进行检查,假如高速斩拌机是每天使用的,则最少每隔10天就要磨一次刀。

 (2)在装刀的时候,刀刃和器皿要留有两张牛皮纸厚的间隙,并注意刀一定要结实固定在旋转轴上。假如固定得不结实,在旋转中,刀就有飞出去的可能,这就会造成事故的发生。

 (3)刀部检查完毕后,还要将该设备进行清洗。先用肥皂水清洗,再用清水清洗。最好是能够使用氯烷铵,杀菌力强,效果好。假如是在气温较高的时节,在清洗后,要在器皿中添加一些冰块,对斩拌机进行冷却处置。

2、斩拌操作

 设备准备就绪后,即可进入斩拌作业。

 (1)将盛满肉料的料斗车推到上料装置的料车架上,启动上料装置,使料车提升并翻转,将料倒入转盘,再按动回程开关,使料车原路返回并移出料车。

 (2)加人各种辅料。

 (3)发动机器对原料进行斩拌,此时,转盘就会以较低的转速进行转动,而切刀则会高速转动。原料一方面在转盘槽中做螺旋式运动,同时被切刀搅拌和切细,并排掉肉泥中存在的空气。

 (4)卸料:将设备停止,翻开上盖,启动排料装置。将料圆盘放人盛肉转盘槽中,由于料盘的旋转摩擦作用将肉泥带起,再被刮板刮入料车中。此时,盛肉的转盘在慢速转动进程中不断将肉泥送至出料盘,很快将肉泥排空。然后,再移动料盘。

 (5)停机。

3、河南高速斩拌机的斩拌注意事项

 (1)首先是该设备容量和实际投入的肉量的问题,必须按容量的要求进行投肉。

 (2)斩拌完毕后,将盖翻开,肃清盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉,不可就此放入斩拌过的肉馅内,应该与下批肉一起再次斩拌,或者在斩拌中途停一次机,将肃清下的肉加到正在斩拌的肉馅内持续斩拌。

 (3)最后,要用肥皂水清洗斩拌机,再用清水清洗洁净,然后用干布等将机器盖好。假如清洗得不洁净,很容易受到细菌的污染。